餐饮业的发展，不仅种类繁多，而且管理规范，成为一个服务行业，一个非常有特色的行业.. 而食堂作为餐饮的一个分支机构，有很多管理的特殊性，不仅人员多，规模不同，而且是一个特定的群体，有固定的时间要求，往往需要更准确的服务保障，才能满足全体学生，员工，领导的需求.. 餐饮管理服务模式和专业化，引入食堂管理，是在食堂承包服务过程中，同样在注重管理服务形式的同时，也是目前学校，企业等相对专业的规模食堂，都是非常重要的管理服务模式..

食堂承包选择专业的高标准服务，不仅在管理形式上更加灵活，而且在保证服务质量，提供优质的服务基础上，也形成了比较严格的标准.. 在签约服务的基本模式上，追求专业高效的特点，注重在管理实践中创造更优质，一流的服务保障.. 从本质上说，合同服务本身的意义是非常重要的，在标准化管理的实践中，可以一站式满足高专业标准的要求。净菜配送在上班时间，饭堂主管应深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握好开餐时间，保证不误餐；开餐时，关注分餐情况，并处理好工厂员工反应的问题；坚决杜绝现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。餐饮托管固定就餐方式，一般是企业对员工提供包住包吃（或扣除部分餐费等）的条件下产生的，此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生；或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。企业根据本部门厨师的技术水平和特长，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。 根据食堂管理实践，餐饮这类专业服务团队，对于各级食堂管理服务，不仅专业标准高，而且管理模式成型体系强，因此得到广泛认可，达到专业规范的高标准..

通过食堂现代化的 改进，引时了餐饮企业管理的 各种不同专业技术优势，形成了承包食堂在管理工作实践中的 特色与优势，为更多的 管理者可以提供更加直接的 帮助，不仅专业化程度具有较高，而且规范性较强，是符合社会实践活动经营与发展的 基本生活条件。各种经济规模食堂在管理教学实践中的 意义，在具备了管理系统服务行业规范标准的 现实主义条件下，也是食堂新型信息管理的 模式。