首先，帮助学校找出加工操作过程中防止食物中毒的关键控制点，如食品原料的清洗和切割、食品的加热温度、直接进口食品的开花、食品剩余的处理。学校负责餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸饭、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。食堂外包是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。食材配送所谓的自由就餐模式就是：消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等；饭堂需制定最低餐费标准，以保证员工自由选择自由消费的权益。

其次进行指导我们学校在关键控制点上采取有效应对措施。

1.督促我们学校进行承包食堂查明问题必须通过添置或更换的 工用具、卫生服务设施，如案板上有裂缝的 必须需要更换；清洗水池、水盆不足的 ，要及时发现添加。

2.督促学校对工作用具和卫生设施做好合理的布置，布置，摆放各种标志.. 为避免蔬菜，肉类，水产品食品原料在切菜，切菜过程中相互切菜，切菜时，放置在刀板上的台面打开，并保持一定距离..

3.指导学校制定各种程序，比如蔬菜加工过程：废为宝的废物桶，用后加盖;清洗蔬菜或蔬菜清洗专用池脸盆，洗脸专用绽放绿色塑料盆;切割装备有特殊的，在绿色塑料筐专用盛开切刀板之后（锅炒可以容纳的容量泄漏可以由网带包围），放置在货架上;食品都采取不锈钢盆容纳食物清洁工具柜，食品存储设备之间立即发送后成熟。

4.加强施工现场进行指导，监督员对操作技术规程反复操作演示。

5.加强监管。 关键控制点上的工具，设施齐全.. 制定操作规程后，监理人员以关键控制点上灶具的操作为监理重点，反复检查，督促灶具严格按操作规程操作..

6.让学生通过老师可以协助整改。监督员发现这些问题后，除依法制作有关法律文书外，还要在学校醒目位置张贴告知书，告知书内容主要包括：监督政府部门检查结果发现的 问题、发现学习时间、问题没有发生的 原因整改工作方案、整改情况等。